奥羽秋田 山の幸と 人の幸と ふるさとのまごころ込めて
古来伝承の大根漬け いぶりがっこ

古来伝承の大根漬け いぶりがっこ

四方を山々に囲まれた雄勝野(おがちの)は、日照時間が少なく、降雪の時期が早いため、漬け物造りのための秋大根を天日で十分に干すことができません。 屋内の梁(はり)につり下げ、囲炉裏火の熱と煙を利用して干し上げて漬け込む[燻り(いぶり)漬け(がっこ)]が造り継がれてきました。
製法

製法

古くから雄勝地域に伝わる、こだわりのいぶりがっこ製法を紹介しています。

商品一覧

いぶりがっこをはじめ、秋田に芽生える山野の幸のお漬物商品を紹介しています。
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秋田漬物

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