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古来伝承の大根漬け いぶりがっこ
四方を山々に囲まれた雄勝野(おがちの)は、日照時間が少なく、降雪の時期が早いため、漬け物造りのための秋大根を天日で十分に干すことができません。 屋内の梁(はり)につり下げ、囲炉裏火の熱と煙を利用して干し上げて漬け込む[燻り(いぶり)漬け(がっこ)]が造り継がれてきました。
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2023年12月02日
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